Il ristorante è dedicato all’avanguardia ed è radicato nei passaggi e nelle tradizioni regionali.
Nel 2018 è stato premiato con la prima stella Michelin del Salento. Diretto da Floriano Pellegrino e Isabella Potì, il ristorante segue un ritmo stagionale. Offrendo un’esperienza gastronomica basata sull’offerte uniche del paesaggio salentino. Di conseguenza, il ristorante cambia il suo menu ogni sei mesi, per la primavera/estate e autunno/inverno.
“Ho sempre creduto che essere radicati saldamente nella propria identità è una delle chiavi del successo e del processo creativo. Questo è l’unico modo per avere idee chiare e non essere schiaffeggiati dalle manie, Instagram e altre influenze esterne che sono ora luogo comune nel nostro mondo digitalizzato. Per noi, il nostro patrimonio di sapore è nel creare le prossime edizione di Bros’”